La soupe miso, misoshiru en japonais francisé, est constituée d'un bouillon de soja fermenté au goût très prononcé. La recette de soupe miso est issue de la cuisine traditionnelle japonaise. La chef Caroline Mc Cann vous propose sa version de soupe miso qui intègre des champignons noirs, des feuilles de kombu et des algues. Une soupe aux mille parfums du Japon!

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Ingrédients
    • 1 L (4 tasses) d'eau chaude
    • 65 ml (1/4 tasse) de champignons noirs déshydratés
    • 1/3 feuille de kombu royal
    • 1/2 carotte, coupée en juliennes
    • 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de wakamé ou de laitue de mer déhysdraté(e), taillé(e) finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miso
    • 85 ml (1/3 tasse) de tofu semi-ferme, coupé en dés
    • 1 oignon vert, ciselé
  • Préparation
    1. Dans une casserole, plonger les champignons et le kombu dans l'eau très chaude. Couvrir et laisser tremper 10 minutes.

    2. Chauffer la casserole à feu vif et porter à ébullition. Ajouter les carottes et les poireaux coupés.

    3. Retirer la casserole du feu et ajouter le wakame et le miso. Bien mélanger jusqu'à ce que le miso soit dissous, ajouter les cubes de tofu et les oignons verts. Servir aussitôt.

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