Cette recette de soupe asiatique aux champignons shiitakés et enoki est riche en saveurs en plus d'être hyper consistante grâce aux nouilles soba, aux crevettes et au tofu, vous ne manquerez certainement pas de protéines en mangeant cette soupe! Pour un petit côté piquant, ajoutez un piment oiseau ciselé. Le plus beau dans tout ça? Elle se prépare rapidement!

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min

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  • Ingrédients
    • 1 L (4 tasses) d'eau
    • 65 ml (1/4 tasse) de flocons de bonite séchée
    • 2 échalotes
    • 160 g (5.64 oz) de nouilles soba (de sarrasin)
    • 50 g (1.76 oz) de champignons enoki
    • 8 crevettes
    • 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
    • 12 shiitakés
    • 1 piment oiseau
    • Tofu mi-ferme (facultatif)
    • Feuilles de nori (facultatif)
  • Préparation
    1. Dans un chaudron, ajouter les flocons de bonite séchée et chauffer l'eau. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 3 minutes. Éteindre le feu puis laisser infuser de 5 à 10 minutes. Filtrer et réserver.

    2. Jeter les flocons de bonite séchée.

    3. Faire cuire les nouilles de sarrasin selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver.

    4. Couper les queues des shiitakes. Saisir à la poêle avec l'huile d'olive.

    5. Dans le bouillon, pocher les enoki et les crevettes quelques minutes.

    6. Ajouter les nouilles cuites et les shiitakes au bouillon.

    7. Servir le bouillon asiatique dans des assiettes creuses. Disposer un peu d'oignons et piment oiseau ciselés. Ajouter du tofu coupé en dés et une feuille de nori si désiré.

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