L'orge est une des plus anciennes céréales cultivées dans le monde et elle ne perd pas en popularité, surtout pour les soupes! Caroline Mc Cann vous propose donc sa recette de soupe au boeuf et à l'orge. Nutritive et savoureuse, cette soupe-repas favorise la digestion à cause de l'apport élevé en fibres de l'orge et procure beaucoup d'énergie par la forte teneur en protéines du boeuf. Un bol de cette soupe vous fera tenir toute la journée!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 20 recettes faciles à congeler, de notre TOP : 6 soupes-repas pour vous réchauffer cet hiver et de notre dossier Soupes-repas

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  • Durée totale : 4 h 10 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 3.75 h

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  • Ingrédients
    • Bouillon
    • 454 g (1 lb) de jarrets de boeuf
    • 1 os à moelle
    • 2 petites carottes, pelées et coupées en tronçons
    • 1 moyen oignon, pelé et coupé en 2
    • 2 branches de céleri, lavées et coupées en tronçons
    • 3 1/2 L (14 tasses) d'eau froide
    • Soupe
    • 2 moyennes carottes, pelées et coupées en dés
    • 1 petit navet, pelé et coupé en dés
    • 2 moyens oignons, pelés et ciselés
    • 2 branches de céleri, lavés et coupés en dés
    • 1 feuille de laurier
    • 1 grosse branche de thym
    • 1 boîte de tomates en dés
    • 190 ml (3/4 tasse) d'orge, bien rincé
    • Sel et poivre
Bon à savoir !

Se conserve 3 mois au congélateur.

  • Préparation
    1. Débuter par le bouillon de bœuf ; dans un grand chaudron, combiner le jarret, l'os à moelle, les carottes, l'oignon, les branches de céleri et l'eau froide.

    2. Amener rapidement à ébullition en écumant de temps à autre. Réduire le feu et cuire à feu très doux pendant 3 heures.

    3. Retirer du feu et enlever le morceau de jarret de bœuf. Réserver. Drainer le liquide et jeter les légumes.

    4. Pour la soupe, remettre le liquide dans une casserole propre et ajouter les légumes coupés en dés. Ajouter également la feuille de laurier, la branche de thym, les tomates et l'orge.

    5. Amener à ébullition, ajouter sel et poivre. Réduire le feu afin que la soupe puisse frémir. Cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

    6. Retirer du feu et ajouter la viande préalablement émiettée du jarret de bœuf. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Commentaires

(2)
Francois Roy
7 mars 2018 @ 10h38
Meilleure soupe à vie. J'ai joué un peu avec les proportions, ajouté fèves vertes, du maïs en grain et des lentilles rouges. Réconfortant et nourrissant.
Communauté
10 avril 2014 @ 17h22
Super bonne mais pas assez de liquide.

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