Shumai au chou rouge et aux crevettes

Dans un robot culinaire, combiner l'oignon et le chou rouge. Pulser quelques fois pour hacher le tout.

Ajouter les crevettes crues, l'œuf, la crème 35%, les châtaignes, le beurre, les échalotes vertes, la muscade et les épices de thé du Labrador. Continuer de pulser afin d'obtenir une belle pâte homogène. Assaisonner et transférer le tout dans un bol.

Former un rond avec votre index et votre pouce en touchant les 2 bouts de doigts ensemble. Déposer un carré de pâte sur vos doigts et badigeonner les pourtours d'eau.

Déposer un peu de garniture (1/2 c. à table) au centre de chacune des pâtes wonton.

Renfoncer la pâte avec sa garniture dans le « trou » de vos doigts et plier les extrémités de la pâte pour bien sceller la garniture. Répéter avec le reste des carrés de pâte.

Préparer un cuit-vapeur en bambou et mettre un papier parchemin sur les étages. Déposer le cuit-vapeur sur un chaudron avec de l'eau frémissante.

Déposer les shumai sur les morceaux de papier parchemin et mettre le couvercle sur le cuit-vapeur. Cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que ce que la farce soit cuite.

Retirer du cuit-vapeur et servir chaud avec une sauce asiatique.