Une délicieuse recette de semlor présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 1 h 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Préparation 30 min
  • Repos 50 min
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  • Ingrédients
    • Pour les petits pains:
    • 75 g (2.5 oz) de beurre
    • 300 ml (1 1/4 tasses) de lait
    • 100 g (3.5 oz) de sucre
    • 2 oeufs (1 pour la dorure)
    • 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique
    • 450 g (1 lb) de farine
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel fin
    • 50 g (1.5 oz) de levure fraîche
    • Pour la crème:
    • 100 g (3.5 oz) d'amandes en poudre
    • Mie de pain (des petits pains)
    • 100 g (3.5 oz) de sucre
    • 120 ml (1/2 tasse) de crème ou de lait 35 %
    • Pour la garniture:
    • 180 ml (3/4 tasse) de crème
    • Sucre à glacer
  • Préparation
    1. Faire fondre le beurre dans le lait à feu doux dans une casserole à 37°C. Émietter la levure dans un bol. Verser 2 cuillères à soupe sur la levure du mélange de lait et de beurre puis mélanger jusqu'à dissolution. Ajouter le reste du liquide, les oeufs, le sucre, le sel, la levure et la quasi-totalité de la farine (en garder un peu pour plus tard). Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse à la main. Poser un torchon humide et laisser lever la pâte à couvert pendant environ 30 minutes.

    2. Préchauffer le four à 485°F.

    3. Mettre la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse avec le reste de la farine. Diviser la pâte en 10-12 boules. Façonner chaque boule et poser sur une plaque à pâtisserie (couverte de papier sulfurisé). Couvrir les petits pains avec un torchon humide et laisser lever pendant 20 minutes. Badigeonner les petits pains avec l'œuf battu.

    4. Cuire au four pendant environ 10 minutes. Laisser les petits pains refroidir sur une grille.

    5. Pour le remplissage, couper un petit chapeau sur chaque pain. Avec une petite cuillère, retirer une partie de la mie pour former un petit nid.

    6. Préparer la pâte d'amande. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre. Ajouter quelques gouttes de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Placer au réfrigérateur pour raffermir.

    7. Une fois durcie, râper la pâte d'amande dans la mie de pain. Ajouter un peu de lait ou de crème pour former une pâte onctueuse. Remplir les petits pains avec une cuillère à café.

    8. Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme, de préférence avec un batteur électrique. Remplir les petits pains avec la crème fouettée à l'aide d'une poche à douille. Remettre le petit chapeau sur chaque pain et saupoudrer de sucre glace.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans poisson
    Sans soya

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