Découvrez le seitan, cette protéine 100% végétale apprêtée aux saveurs de l’Inde dans ce plat végétalien de seitan coco cari du chef Éric Harvey. Avec les épices indiennes et le lait de coco, votre cuisine sera remplie d’un parfum délicieux! 

→ Découvrez comment préparer du seitan selon la recette originale

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  • Durée totale : 1 h 30 min
  • Préparation 1 h
  • Cuisson 30 min
  • Ingrédients
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 227 g (8 oz) de champignons de Paris, coupés en dés
    • 1 petit oignon, soupé en dés
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 3 moyennes carottes, coupées en dés
    • 250 ml (1 tasse) de courges butternut, coupées en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de céleris, coupés en dés
    • 1 grosse pomme de terre, coupée en dés
    • 500 ml (2 tasses) de fond de légumes maison ou du commerce
    • 125 ml (1/2 tasse) de zucchinis, coupés en dés
    • 65 ml (1/4 tasse) de poivrons, coupés en dés
    • 400 ml (1 5/8 tasses) de lait de coco
    • Curry, au goût
    • Curcuma, au goût
    • Poivre, au goût
    • Sauce pimentée pour volailles, au goût
    • 10 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
    • 65 ml (1/4 tasse) de petits pois verts congelés
    • 2 tomates moyennes épépinées, coupées en dés (pas mondées)
    • Coriandre fraîche, au goût
    • Sriracha, au goût
    • 300 g (1 1/4 tasses) de seitan coupé en fines lanières
Bon à savoir !

Ce plat de seitan coco cari se conserve une semaine au réfrigérateur.

  • Préparation
    1. Couper tous les légumes en dés.

    2. Dans une casserole, faire revenir les champignons dans l’huile végétale fumante. Ajouter les oignons, l’ail et les carottes.

    3. Lorsque les carottes sont légèrement croquantes, ajouter la courge butternut, le céleri et les pommes de terre. Bien faire revenir dans la casserole pendant 5 minutes.

    4. Ajouter le fond de légume (fait maison ou du marché) et laisser mijoter 5 minutes. 

    5. Entre temps, dans une autre poêle avec de l’huile d’olive chaude, faire revenir les courgettes et les poivrons et les ajouter au mélange.

    6. Réduire le feu et ajouter le reste des ingrédients.

    7. Rectifier le goût, la texture. Faire une légère liaison à la farine et à l’eau au besoin. 

    8. Servir avec un plat de lentilles ou de riz basmati brun pour obtenir la complémentarité.

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