Une délicieuse recette de sauté de légumes au gingembre et aux arachides présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
Ingrédients
  • 165 mL (2/3 tasses) de vermicelles de riz
  • 10 mL (2 c. à thé) d'huile de sésame
  • 300 g (10 oz) de tofu ferme taillé en cubes
  • 2/3 oignons hachés
  • 1 branche de céleri tranchée
  • 85 mL (1/3 tasse) trompettes de la mort
  • 1 carotte râpé
  • 85 mL (1/3 tasse) de gingembre mariné émincé
  • 125 mL (1/2 tasse) de rapinis blanchis et hachés grossièrement
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 85 mL (1/3 tasse) de coriandre hachée
Pour la sauce aux arachides
  • 3 mL (1/2 c. à thé) de cumin entier
  • 10 mL (2 c. à thé) de graines de coriandre
  • 165 mL (2/3 tasses) de fond de volaille
  • 20 mL (4 c. à thé) de beurre d'arachide
  • 20 mL (4 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 20 mL (4 c. à thé) de sauce hoisin
  • 3 mL (1/2 c. à thé) de sambal oelek
  • 10 mL (2 c. à thé) de sauce soya
  • 45 mL (3 c. à soupe) de gingembre frais râpé
  • 1/2 gousse d'ail écrasée et hachée
  • 10 mL (2 c. à thé) de pâtes de currys
  • 10 mL (2 c. à thé) de miel
  • 85 mL (1/3 tasse) d'arachides hachées
Préparation
  1. Dans un chaudron, faire rôtir à feu moyen le cumin et les grains de coriandre, jusqu'à ce qu'ils brunissent. Retirer du feu et broyer au mortier. Réserver.

  2. Dans le chaudron, mélanger le fond de volaille, le beurre d'arachide et le vinaigre de riz. Faire chauffer à feu moyen pendant environ 2 min. Ajouter la sauce hoisin, le sambal oelek, la sauce soya, le gingembre, l'ail, le curry et le miel. Laisser réduire environ 5 min.

  3. Filtrer la sauce. Ajouter les arachides hachées.

  4. Faire cuire les vermicelles de riz et blanchir les rapinis.

  5. Dans une poêle, faire dorer le tofu à feu moyen dans l'huile de sésame. Ajouter l'oignon, le céleri et les champignons.

  6. Ajouter la carotte râpée, le gingembre mariné, les rapinis et le poivron rouge. Faire cuire 2 min et retirer du feu. Ajouter la moitié de la sauce aux arachides dans le sauté de légumes.

  7. Répartir les vermicelles de riz dans les plats, ajouter les légumes et de la sauce. Parsemer de coriandre fraîche et servir.

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