Du panais, de la patate douce, de la courge musquée et des carottes rôties rendent bien consistant ce sauté de crevettes aux accents asiatiques, présentée par la chef Caroline McCann dans l’émission Manger allégé, c’est facile. Un mariage d’ingrédients surprenant et gagnant!

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  • Durée totale : 1 h 10 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 50 min

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  • Ingrédients
    • Légumes rôtis
    • 2 moyens panais, pelés et coupés en biseaux
    • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
    • 250 ml (1 tasse) de courges musquées, pelée et coupée en dés
    • 2 moyennes carottes, pelées et coupées en biseaux
    • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • Sel et poivre du moulin, en quantité suffisante
    • Sauté de crevettes
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillée
    • 24 crevettes 31/40, pelées et déveinées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et émincé
    • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, coupés en biseau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'oignons verts, coupés en biseaux
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée finement
    • 1 L (4 tasses) de riz brun, cuit
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 400°F.

    2. Mélanger les panais, patate douce, courge, céleri rave, carotte et l’huile d’olive dans un bol. Assaisonner. Brasser et déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 40 minutes, brasser à mi-cuisson. Rôtir jusqu’à ce que les légumes soient bien caramélisés. Retirer du four et réserver.

    3. Chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen vif. Ajouter les crevettes. Ajouter le gingembre, les pois mange-tout et les graines de sésame. Cuire 3 minutes à feu moyen.

    4. Ajouter les oignons verts, la sauce hoisin et le vinaigre de riz. Mélanger le tout.

    5. Ajouter les légumes rôtis à la poêle ainsi que la coriandre hachée. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.

    6. Servir sur le riz brun basmati préalablement réchauffé.

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