La chef Caroline McCann vous propose cette savoureuse recette de saumon laqué à l'asiatique qui se prépare facilement, sans soucis et en moins de 30 minutes. La laque composée de gingembre, de tamari, de mirin, de sirop d'érable et de vin blanc confère au saumon des parfums asiatiques fabuleux. Accompagnez votre poisson d'un riz vapeur et de légumes verts.

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 25 min
  • Ingrédients
    • 1 filet de saumon sans arêtes
    • Laque
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché
    • 65 ml (1/4 tasse) de sauce tamari légère
    • 65 ml (1/4 tasse) de mirin
    • 23 ml (1 1/2 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 90 ml (6 c. à soupe) de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime (optionnel)

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  • Préparation
    1. Débuter par la préparation de la laque. Dans une petite casserole, combiner le gingembre, la sauce tamari, le mirin, le sirop d'érable et le vin blanc.

    2. Amener à ébullition, réduire le feu pour que le tout frémisse et réduire de moitié (environ 10 minutes). Retirer du feu et ajouter le jus de lime si désiré.

    3. Préchauffer le four à 325°F (165°C).

    4. Déposer le filet de poisson sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée d'un papier parchemin.

    5. Verser 2 cuillères à soupe de laque sur le poisson et laisser reposer 5 minutes.

    6. Après le temps de repos, rajouter 1 cuillère à soupe de laque et déposer le poisson au four pendant un total de 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit rosé.

    7. Après les premières 10 minutes de cuisson, badigeonner le poisson d'une c. à soupe de laque et poursuivre la cuisson. Répéter après 10 autres minutes de cuisson.

    8. Retirer le poisson du four et servir avec des légumes de saison.

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