Cette recette est tirée de l'émission Dîner sauvage au Canada avec le chef Valentine Warner.

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  • Durée totale : 25 min
  • Cuisson 20 min
  • Préparation 5 min
  • Ingrédients
    • 25 g (1 oz) de beurre demi-sel
    • 1/2 poivron vert en petits dés
    • Farine tout usage, mélangée à 1 c. à soupe de sel de céleri
    • 125 g (4.4 oz) de saumon avec la peau (1 filet)
    • Quelques noix de beurre demi-sel additionnelles
    • 3 oeufs
    • Poivre noir moulu
    • 1 pincée de flocons de sel de mer
    • 15 ml (1 c. à soupe) de crème fraîche
    • 1 ciboule hachée finement

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  • Préparation
    1. Mettre une noix de beurre dans une poêle chaude et attendre qu'il couvre toute la surface de la poêle.

    2. Ajouter le poivron et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Attention de ne pas faire brûler le beurre !

    3. Pendant la cuisson du poivron, enfariner la peau du saumon dans la farine assaisonnée d'une bonne quantité de sel de céleri. Taper délicatement pour enlever l'excédent de farine.

    4. Lorsque le poivron est tendre, retirer la poêle du feu. Mettre une noix de beurre dans une autre poêle et le faire fondre.

    5. Déposer le saumon dans la poêle (côté peau dans le beurre) et cuire doucement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

    6. Casser les œufs dans la poêle du poivron. Ajouter une bonne quantité de poivre noir moulu, une pincée de flocons de sel de mer et quelques petites noix de beurre.

    7. Remettre la poêle des œufs sur le feu et remuer doucement à feu moyen. Retirer du feu juste avant que les œufs ne soient complètement cuits. Ils doivent être encore baveux, c'est toujours meilleur que des œufs trop durs !

    8. Ajouter la crème fraîche en remuant.

    9. Retourner le saumon du côté de la chair et continuer la cuisson au goût. Servir le saumon avec les œufs et déposer la ciboule crue sur le dessus.

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