Envie de cuisiner une succulente sauce tomate et veau du chef Jonathan Garnier? Cette sauce se laisse mijoter pendant un peu plus d’une heure, le temps de répandre une alléchante odeur dans la cuisine. On la prépare donc un peu d’avance et on la congèle afin d’avoir des réserves sous la main. Une sauce qui comblera l’appétit des amateurs de pâtes!
→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 15 recettes de sauces à spaghetti

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  • Durée totale : 1 h 35 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 75 min
  • Ingrédients
    • 1 oignon, ciselé
    • 5 gousses d'ail, hachées
    • 4 brins de thym, effeuillés
    • 1 brin de romarin, effeuillé, haché
    • 60 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive
    • 454 g (1 lb) de veau du Québec, haché
    • 190 ml (3/4 tasse) de vin rouge
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
    • 2 boîtes de tomates Roma entières
    • 170 ml (2/3 tasse) de pâte de tomates
    • 1 feuille de laurier
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • Quelques gouttes de Tabasco
    • Sel et poivre du moulin
    • 10 tranches de bacon, en morceaux
  • Préparation
    1. Dans une casserole, faire revenir 5 min, l'oignon, l'ail et les fines herbes dans l'huile d'olive, puis réserver dans un bol.

    2. Dans la même poêle, faire revenir le bacon. Une fois bien croustillant, le hacher et le réserver dans un bol.

    3. Toujours dans la même poêle, faire revenir le veau et le cuire jusqu'à coloration.

    4. Ajouter la pâte de tomates, les tomates et laisser cuire 5 min. Ajouter le vin rouge, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le sucre, le mélange d'oignon préparé et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.

    5. Saler et poivrer. Ajouter le Tabasco au goût.

    6. Une fois les pâtes de votre choix cuites, les ajouter à la sauce tomate préparée et chaude. Saupoudrer de bacon et servir. Râper un peu de parmesan sur le dessus de chaque assiette (au goût).

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