Réalisée à base de noix de cajou, cette sauce péruvienne 100% végétale est surprenante! Offerte par l'experte de la cuisine végétalienne Roxanne Morin, cette recette est polyvalente, elle vous servira à chaque occasion. La menthe et la lime amènent une fraîcheur qui saura vous plaire!

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  • Durée totale : 2 h 15 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 5 min
  • Repos 2 h

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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou crues
    • 8 feuilles de menthe
    • 1/4 d'oignon rouge
    • 1/2 gousse d'ail
    • 250 ml (1 tasse) d'eau
    • 75 ml (5 c. à soupe) de pâte de piments jaune
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
    • 4 biscuits soda
    • 2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Bon à savoir !

Il faut faire tremper les noix de cajou parce qu’elles contiennent des inhibiteurs d’enzyme. En les trempant, vous neutralisez ces inhibiteurs d’enzymes et vous permettez une meilleure absorption des vitamines contenues dans les noix.

  • Préparation
    1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 2-3 heures. Essorer et assécher sur un linge propre.

    2. Faire chauffer une poêle sur un feu moyen et ajouter les noix de cajou asséchées, l’ail, les feuilles de menthe et l’oignon rouge. Faire griller pendant 5 minutes.

    3. Dans un mélangeur, mettre l’eau, la pâte de piment jaune, le jus de lime, les biscuits soda, le sel et le mélange de noix de cajou grillées. Pulser jusqu’à consistance lisse.

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