Relevez le goût de vos pièces de viande avec une sauce BBQ hors de l’ordinaire. La chef Caroline McCann vous propose sa recette de sauce BBQ au café instantané qui comprend aussi plusieurs épices telles que de la poudre de piment, de la cardamome et du paprika. Laissez réduire le mélange pendant 15 minutes, puis conserver le tout au réfrigérateur avant d’enduire votre viande. 

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 8 sauces BBQ maison et du TOP : Cuisiner le café, de l'entrée au dessert!

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Ingrédients
    • Note : 1 portion équivaut à 125 ml
    • 7 ml (1/2 c. à soupe) de beurre non salé
    • 8 ml (1/2 c. à soupe) d'huile de canola
    • 1/2 petit oignon Vidalia haché fin
    • 1 gousse d'ail
    • 1 pincée de poudre de piment chipotle
    • 1 pincée de cardamome moule
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
    • 65 ml (1/4 tasse) de ketchup
    • 65 ml (1/4 tasse) de cassonade
    • 15 ml (1 c. à soupe) de café noir instantané
    • 125 ml (1/2 tasse) de fond de volaille
    • 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Dans une casserole, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et les gousses d'ail. Faire cuire de 2 à 3 min en remuant de temps en temps.

    2. Ajouter la poudre de piment, la cardamome et le paprika. Laisser cuire en remuant 1 min.

    3. Ajouter le ketchup et la cassonade. Laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

    4. Ajouter le café, le fond de volaille, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Assaisonner. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 15 min.

    5. Mettre la sauce dans un mélangeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mettre au réfrigérateur.

Commentaires

(1)
Communauté
12 septembre 2012 @ 11h24
Superbe sauce B.B.Q., j'ai servi cette sauce avec des ailes de poulet cuit sur le barbecue à faire fureur tout le monde a demandé la recette. À essayer.....

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