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Si vous cherchez une sauce épatante pour recouvrir une tranche de gâteau à la vanille ou n'importe quel autre dessert, cette recette de sauce au sucre à la crème est en plein ce qu'il vous faut! La chef Caroline McCann vous suggère une recette de sauce-dessert qui ne vous laissera pas indifférent. Les amateurs de cette confiserie seront aux anges!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : les meilleures recettes de sucre à la crème

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  • Durée totale : 17 min

  • Préparation 5 min

  • Cuisson 12 min
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  • Ingrédients
    • 750 ml (3 tasses) de cassonade pâle non tassée
    • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
    • 155 g (5.5 oz) de lait Carnation
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de guimauves miniatures
  • Préparation

    1. Combiner la cassonade et le beurre dans une casserole à fond épais. Régler la température du rond à 4 (entre médium et médium-bas). Brasser constamment et amener à ébullition.

    2. Quand le sucre vient à ébullition, retirer du feu et ajouter le lait Carnation en 3 ajouts. Brasser et remettre sur le feu.

    3. Amener à ébullition tout en remuant et lorsque ça bout, cesser de brasser et laisser cuire 9 minutes (230°F sur le thermomètre à bonbons).

    4. Lorsque le temps de cuisson est terminé, retirer du feu et à l'aide d'une spatule en silicone, ajouter les guimauves d'un trait.

    5. Faire fondre les guimauves en brassant jusqu'à consistance onctueuse et lisse. Cette sauce caramel est délicieuse sur un simple gâteau blanc ou sur des rôties.

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Commentaires

(9)
(1)
Évaluer cette recette
Communauté
5 janvier 2015 @ 15h45
Bonjour mimijessi, La technique pour éviter que le sucre ne cristallise et forme des grumeaux est bien expliquée dans la vidéo. C'est une excellente idée de servir cette sauce sur de la crème glacée! Elle devrait normalement être assez liquide pour servir à la fois de tartinade et de sauce/coulis. Bonne chance!
Communauté
23 décembre 2014 @ 20h09
Déçue, déçue j'ai manqué ma sauce. Elle est restée granuleuse malgré que j'ai respecté la recette et utilisé un thermomètre. Je ne comprends pas.... J'aurais aimé une sauce qui aurait été bonne sur de la crème glacée mais je ne crois pas que cette sauce aurait fait l'affaire. Comment puis-je récupérer ma sauce, y a t-il quelque chose à faire avec. Merci
Communauté
5 décembre 2014 @ 11h34
Bonjour! Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur environ 1 mois, ou la congeler. Bon appétit!
Communauté
4 décembre 2014 @ 15h23
bonjour Caroline J'aimerais savoir comment garder cette sauce (au frigo ou non) se congèle bien ou non. Merci et bonne journée!
Communauté
3 mars 2014 @ 21h24
Bonjour! J'aimerais bien savoir la recette du gâteau sur lequel vous avez mis votre sauce hummmm? merci
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