Cette recette de satays est présentée dans l'émission BBQ non-stop avec Hugo Girard!

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  • Durée totale : 4 h 35 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 5 min
  • Macération 4 h

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  • Ingrédients
    • 450 g (1 lb) de calmars, nettoyés et coupés en lanières
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
    • 2 gousses d'ail
    • 1 piment oiseau, haché grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Sel et poivre
    • Mayonnaise au pamplemousse
    • 2 jaunes d'oeufs
    • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de pamplemousse
    • Sauce piments, au goût
    • Sel et poivre
    • Garniture
    • Feuilles de coriandre
    • Pamplemousses roses
  • Préparation
    1. Satays de calmars :
    2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les calmars et laisser mariner pendant 4 à 12 heures. Bien égoutter.

    3. Quadriller la chair des calmars à l'aide d'un petit couteau et enfiler sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l'eau. Griller les brochettes à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté environ en les retournant à quelques reprises et en les badigeonnant de marinade en cours de cuisson.

    1. Mayonnaise au pamplemousse :
    2. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œuf avec la moutarde. Ajouter l'huile d'olive en filet tout en fouettant. Ajouter le jus de pamplemousse, la sauce piment, saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

    3. Servir les satays avec de la coriandre et arroser de jus de pamplemousse.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans poisson
    Sans sucre ajouté

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