Voici une chouette recette végétalienne facile et rapide de la chef Marie-Catherine Marsot : le sandwich au jeune fruit du jacquier.  Originaire de l’Inde, ce gros fruit est également appelé « le fruit du pauvre », et il remplace délicieusement la viande. Ajoutez à votre burger de la salade de chou et de la mayonnaise aquafaba.

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 25 min
Ingrédients
  • 1 boîte de jeune fruit du jacquier rincé, égoutté et effiloché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre brun
  • 5 ml (2,5 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (2,5 c. à thé) de poudre d'ail
  • 5 ml (2,5 c. à thé) de sel
  • 5 ml (2,5 c. à thé) de poivre
  • 5 ml (2,5 c. à thé) de poudre de chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
  • 190 ml (3/4 tasses) de sauce BBQ
salade de chou
  • 250 ml (1 tasse) de choux rapé
  • 250 ml (1 tasse) de carottes rapée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'églantier
  • 1/2 avocats mûr
  • Jus de ½ lime
  • 1 pincée de sel de céleri
  • 1 pincée de sel et de poivre
garniture
  • 4 pains à hamburger
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaises aquafaba
Bon à savoir !

N’hésitez pas à griller votre pain hamburger et à ajouter d’autres condiments de votre choix.

Préparation
  1. Dans un bol, mettre le jeune fruit du jacquier effiloché. Ajouter le sucre brun, le paprika la poudre d’ail, le sel, le poivre ainsi que la poudre de chili, puis mélanger.

  2. Dans une poêle très chaude, faire revenir dans l’huile le jacquier assaisonné.

  3. Ajouter la sauce BBQ et peu d’eau, au besoin, et cuire à feu doux pendant 25 minutes.

  4. Salade de chou : mélanger tous les ingrédients. Réserver.

  5. Assemblage du sandwich : déposer le mélange de jacquier dans un pain à hamburger, ajouter la salade de chou et les noix de cajou grillées ainsi qu’un peu de mayonnaise aquafaba. Servir le sandwich accompagné de la salade de chou.

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