Salade tiède d'asperges et de poivrons grillés, de fèves noires et de fromage en grains

par Zeste
Quantité : 4 portions
Salade tiède d'asperges et de poivrons grillés, de fèves noires et de fromage en grains
  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min

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  • Ingrédients
    • 4 poivrons (rouge, jaune et orange), en cubes d'environ 2 cm2
    • 1 botte d'asperge, les bases retirées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 5 ml (1 c. à thé) d'origan
    • 1 avocat bien mûr, pelé et dénoyauté
    • 1 lime pour le jus
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 1 gousse d'ail
    • 1 poignée de basilic frais, haché grossièrement
    • 1/3 d'un oignon rouge, en rondelles nes
    • 250 ml (1 tasse) de fromage en grains, haché nement
    • 1 boîte de fèves noires, rincées et égouttées
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un bol, mélanger les poivrons avec un peu d'huile et la moitié de l'origan.

    2. Étaler sur une plaque et cuire au four environ 20 minutes. En attendant, mélanger la botte d'asperges avec un peu d'huile et l'autre moitié de l'origan. Saler et poivrer.

    3. Ajouter aux poivrons sur la plaque après 10 minutes de cuisson.

    4. Durant ce temps, dans le bol d'un mélangeur, déposer l'avocat, le jus de lime, la gousse d'ail, de l'huile, une pincée de sel et de poivre. activer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

    5. Répartir les légumes grillés en 4 bols de service. Garnir des fèves noires, du basilic, de l'oignon rouge, du fromage en grains et de la vinaigrette à l'avocat.

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