Voici une délicieuse recette de salade thaïe à l’orge et aux edamames végé. Vous aimerez sa vinaigrette à base de beurre d'arachides (ou d'amandes), de sauce soya, d'huile de sésame et de Sriracha. Aux parfums de la Thaïlande, cette recette santé et rafraîchissante élaborée par la nutritionniste Stéphanie Côté saura apporter de la joie à l'heure du lunch!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : 10 recettes originales pour une soirée potluck et de notre TOP : 10 recettes végé pour manger santé le midi

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  • Durée totale : 1 h
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min

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  • Ingrédients
    • Pour la salade
    • 190 ml (3/4 tasse) d'orge mondé
    • 565 ml (2 1/4 tasses) d'eau
    • 500 ml (2 tasses) d'edamames
    • 1 poivron rouge, coupé en dés
    • 1/2 concombre anglais, coupé en dés
    • 2 oignons verts, hachés
    • 65 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
    • Pour la vinaigrette
    • 65 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide, de noix de cajou ou d'amandes
    • 65 ml (1/4 tasse) d'eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
    • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
    • 3 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame
    • Le jus de 1/2 citrons
    • Quelques gouttes de sauce sriracha
    • Poivre au goût
Bon à savoir !

Pour préparer cette recette encore plus rapidement, faites cuire l’orge à l’avance. Il se conserve pendant cinq jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur. 

 

  • Préparation
    1. Mettre l'orge et l'eau dans une casserole sur un feu moyen-vif. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres. Égoutter si l’eau n’est pas totalement absorbée. 

    2. Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, à feu moyen-vif, cuire les edamames pendant 5 minutes. Égoutter et réserver dans le saladier. 

    3. Ajouter le reste des ingrédients pour la salade dans le saladier. 

    4. Dans un autre bol, mélanger au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette pour obtenir une sauce homogène, puis incorporer dans le saladier. Bien mélanger et servir. 

Commentaires

(2)
Josue Amédégnato
18 avril 2018 @ 9h57
parfait
Josianne Ouimet
4 mars 2018 @ 9h34
Parfaite pour les lunchs! Vinaigrette intéressante.

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