Salade repas, pommes de terre, éclats de saumon et œuf poché

par Jonathan Garnier
Quantité : 4 portions

Préparez cette recette de salade proposée par le chef Jonathan Garnier pour un repas santé et consistant !

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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 20 min
Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde jaune ou noire
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de cidre de pomme s
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaises maison
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
  • 1 L (4 tasses) de pommes de terre rattes, cuites, en cubes
  • 1 oignon rouge, en tranches fines
  • 1/2 botte d'oignon vert, émincés
  • 1 pomme Golden, en cubes
  • 60 ml (4 c. à soupe) de câpres capucines
  • 4 oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc (pour pocher les oeufs)
  • 250 g (9 oz) de saumon fumé à chaud, émietté
  • Sel et poivre (au goût)
Préparation
  1. Dans un bol, mélanger les graines de moutarde, le vinaigre de cidre, la mayonnaise et l'huile de tournesol.

  2. Ajouter les pommes de terre, l'oignon rouge, l'oignon vert, les cubes de pommes et les câpres. Mélanger et vérifier l'assaisonnement de cette salade.

  3. Dans une casserole d'eau frémissante, ajouter le vinaigre blanc et faire pocher les œufs 3 min. Égoutter les œufs sur un linge absorbant.

  4. Dans chaque assiette, répartir la salade, le poisson fumé et déposer un œuf poché. Saler et poivrer les œufs.

  5. Déguster avec une tranche de pain grillé.

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