Vous voulez intégrer davantage le millet à vos menus ? Pourquoi ne pas opter pour cette fabuleuse recette de salade-repas au millet, asperges et œuf proposée par le chef et expert foodlavie Hugo Saint-Jacques, tirée de son émission Hugo Express, vous allez adorer!

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 20 min
  • Réfrigération 10 min
  • Ingrédients
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
    • 250 ml (1 tasse) de millet, rincé
    • 250 ml (1 tasse) d'asperges, blanchies et refroidies
    • 250 ml (1 tasse) d'oignons verts, ciselés
    • 250 ml (1 tasse) de poivrons rouges, en dés
    • 1 citron (jus et zestes)
    • 500 ml (2 tasses) d'épinards, ciselés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 4 oeufs cuits durs
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Dans une casserole, amener le bouillon de légumes et le millet à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le millet ait absorbé tout le bouillon.

    2. À l’aide d’une fourchette, égrainer le millet dans un bol. Laisser refroidir 10 minutes.

    3. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les œufs cuits durs, et mélanger. Assaisonner et disposer la salade dans quatre bols.

    4. Concasser les œufs grossièrement avec un couteau et les disposer dans les quatre bols. Servir aussitôt.

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