Une délicieuse recette de salade potluck présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
Ingrédients
La recette originale est prévue pour 6 portions
  • 170 mL (2/3 tasses) de couscous israélien
  • 250 mL (1 tasse) de tomates cerises, coupées en 2
  • 85 mL (1/3 tasse) de goudas de chèvre, coupé en cubes
  • 2/3 d'aubergines
  • 85 mL (1/3 tasse) de persil, haché
Pour la vinaigrette
  • 40 mL (1/8 tasse) de tomates séchées
  • 20 mL (1 1/3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 20 mL (1 1/3 c. à soupe) d'amandes blanchies
  • 3 mL (1/2 c. à thé) de cumin
  • 10 mL (2 c. à thé) de miel
  • 65 mL (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 65 mL (1/4 tasse) d'eau
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire le couscous israélien 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit encore ferme mais tendre sous la dent. Égoutter et refroidir.

  2. À l'aide d'un pied mélangeur, broyer tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

  3. Trancher l'aubergine en longues tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Huiler les tranches, les assaisonner et griller à feu vif 2 minutes de chaque coté. Retirer du grill et émincer les aubergines.

  4. Dans un grand bol, mélanger le couscous israélien, l'aubergine, les tomates cerises, le fromage de chèvre et le persil avec la vinaigrette. Assaisonner et servir.

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