Une salade grillée BLT pour apporter un peu de fraîcheur au souper BBQ. Steven Raichlen de l'émission Les incontournables du BBQ avec le Maître du Grill, prépare sa salade avec un mélange d'endives, de sucrines et de mini niçoise et l'accompagne d'une sauce mayo-babeurre. 

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min

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  • Ingrédients
    • 45 g (3 c. à soupe) de mayonnaise
    • 45 ml (3 c. à soupe) de babeurre, crème 35% ou 10%
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre distillé ou vinaigre de riz
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
    • Sel de mer et poivre noir en grains fraîchement moulus
    • 4 tranches épaisses de bacon artisanal
    • Mélange de laitues (endives, sucrines et mini niçoise), lavés, séchés et coupés en deux.
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 4 tranches de pain français, coupées en diagonale
    • 3 tomates rouges bien mûres coupées en dés
    • 15 g (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
    • Accords mets-vins
    • Domaine Laroche La Chevalière chardonnay
  • Préparation
    1. Vinaigrette :
    2. Dans un bol à salade, mettre la mayonnaise, le babeurre, le vinaigre, l'huile et fouetter en ajoutant de sel et poivre au goût.

    1. Laitue grillée :
    2. Ajuster votre gril pour une cuisson directe et préchauffer à feu moyen-vif. Garder une zone sans feu pour votre sécurité. Brosser et huiler la grille.

    3. Griller le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 2 à 4 min par côté, en surveillant de près. Transférer le bacon dans votre zone sans feu si le gras provoque des poussées de flammes. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférer le bacon sur du papier absorbant pour le laisser égoutter.

    4. Badigeonner légèrement les côtés coupés de la laitue avec de l'huile d'olive, puis saler et poivrer. Griller la laitue pour brunir les côtés coupés (pivoter à 90 degrés pour créer une empreinte croisée avec la grille), 1 à 2 min. Ne cuisez pas trop : le cœur de la laitue doit rester cru. Couper les laitues grossièrement. Disposer la laitue sur un plat de service, côté grillé vers le haut.

    5. Badigeonner légèrement les deux côtés des tranches de pain avec de l'huile d'olive. Griller jusqu'à ce qu'elles brunissent, 1 à 2 min par côté. Réserver.

    6. Disposer les tomates coupées en dés sur la laitue. Briser les tranches de pain et de bacon en morceaux de 2,5 cm (1/2 po) et disposer sur la laitue également. Étendre la vinaigrette sur le tout à l'aide d'une cuillère et saupoudrer de ciboulette hachée.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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