Proposée par la chef Caroline Mc Cann, cette salade froide de nouilles de sarrasin (ou nouilles soba) et de mâche est idéale pour manger léger sans lésiner sur la saveur. Les arômes d'influence asiatique vous plairont assurément; le miso, le gingembre et le vinaigre de riz sont à l'honneur dans cette recette. Fraîche et inusitée, cette salade de nouilles est exquise!

→ Cette recette fait partie de notre TOP : 5 salades de pâtes originales pour colorer votre assiette

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  • Durée totale : 23 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 8 min

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  • Ingrédients
    • 225 g (1/2 lb) de nouilles de sarrasin soba
    • 1 pincée de sel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miso
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 1 petite gousse d'ail, pelée et hachée finement
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné, haché finement
    • 1 concombre, coupé en deux sur la longueur et recoupé en biseau
    • 1 petit poivron rouge, coupé en fines lanières
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de mâche, lavée et bien égouttée
    • 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette fraîche, hachée finement
  • Préparation
    1. Dans une casserole, amener 2 litres d'eau à ébullition et une bonne pincée de sel. Cuire les nouilles en suivant les instructions sur la boîte. Les drainer et bien les rincer afin d'enlever l'excédent de fécule. Réserver.

    2. Entre temps, préparer la vinaigrette. Dans un bol, mélanger le miso, le sambal oelek, le vinaigre de riz, le gingembre mariné et l'huile de canola. Fouetter afin de bien dissoudre le miso. Vérifier l'assaisonnement.

    3. Dans un grand bol, incorporer les nouilles cuites, le concombre asiatique et les lanières de poivrons. Ajouter la ciboulette et un peu de vinaigrette. Touiller et vérifier l'assaisonnement.

    4. Ajouter la mâche et encore un peu de vinaigrette. Mélanger délicatement avec les mains afin de ne pas abîmer les feuilles fragiles de mâche. Déposer dans un bol et servir aussitôt.

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