Cette recette santé est présentée par Caroline Mccann. 

→ Cette recette fait aussi partie de notre dossier les asperges au menu.

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 5 min
  • Ingrédients
    • 8 pommes de terre grelots
    • 500 ml (2 tasses) de roquette
    • 500 ml (2 tasses) de laitues frisées
    • 16 tomates cerises
    • 4 filets de truite arc-en-ciel
    • 120 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
    • 20 asperges
    • 4 échalotes tranchées fin
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge (Cabernet)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil italien
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Dans une petite casserole, porter de l'eau à ébullition. Faire cuire les pommes de terre grelots et blanchir les asperges.

    2. Mélanger la roquette, la laitue et les tomates. Répartir dans les assiettes.

    3. Saler et poivrer les filets de truite des deux côtés. Dans une poêle, faire cuire les filets de truite un peu plus de 1 min de chaque côté. Retirer et déposer sur la salade.

    4. Dans la poêle, réchauffer les pommes de terre et les asperges, environ 2 min. Saler, poivrer et ajouter à la salade.

    5. Dans la poêle, faire cuire les échalotes dans l'huile d'olive et le vinaigre un peu plus de 1 min à feu moyen. Ajouter le persil, saler et poivrer. Verser sur le poisson et la salade.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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