Voici une recette de salade savoureuse et rassasiante qui met en valeur la roquette et le sarrasin. Proposée par la nutritionniste Marjolaine Mercier, cette recette de salade de roquette au sarrasin est idéale pour composer vos menus de réceptions. À déposer sur une table de buffet, cette salade croquante saura amener la fraîcheur nécessaire à tous repas!

→ Cette recette fait aussi partie du TOP : Les 20 meilleures salades du printemps et de notre TOP : 10 recettes végé pour manger santé le midi

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  • Durée totale : 37 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 17 min
  • Repos 10 min

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  • Ingrédients
    • Pour la salade
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de sarrasin blanc
    • 750 ml (3 tasses) d'eau
    • 2 pommes Granny Smith coupées en dés
    • 2 avocats coupés en tranches
    • 1000 ml (4 tasses) de roquette
    • 250 ml (1 tasse) de graines de citrouille
    • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
    • 65 ml (1/4 tasse) d'abricots séchés coupés en cubes (optionnel)
    • Pour la vinaigrette
    • 75 ml (5 c. à soupe) de jus de citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 1 gousse d'ail, pressée
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • Une pincée de poivre
Bon à savoir !

Pour exécuter cette recette encore plus rapidement, pensez à faire cuire le sarrasin blanc la veille afin qu’il ait le temps de refroidir.

  • Préparation
    1. Rincer le sarrasin blanc.

    2. Couvrir et faire mijoter le sarrasin dans 3 tasses d’eau pendant 15 à 20 minutes (ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée). Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

    3. Séparer avec une fourchette et laisser refroidir.

    4. Verser le sarrasin dans un bol.

    5. Ajouter la roquette, les pommes, les fruits séchés, les graines de citrouille. 

    6. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter à la salade. 

    7. Garnir avec les tranches d’avocat et servir. 

Commentaires

(3)
Claude Bouchard
14 décembre 2018 @ 18h27
Délicieux! Bocconcini au lieu du feta... nous avons aimé... merci Marjolaine. Joyeuses fêtes!
Foodlavie
Nous sommes heureux de l'apprendre Claude! Toute l'équipe de foodlavie vous souhaite également de Joyeuses fêtes!
Claude Bouchard
13 décembre 2018 @ 18h39
Je pensais pas que c'était si mou... je viens de goûter une fois cuit... J'aurais pensé que c'était légèrement croquant! On verra la suite demain... salut, bonne soirée..
Claude Bouchard
13 décembre 2018 @ 18h36
Ohoh... j'ai pris du sarrazin rôti... 1ière fois que j'utilise du sarrazin, que je goûte du sarrazin... Je laisse refroidir et ferai une salade demain...feta, noix genoble, brésil, grenade fraiche, roquette, persil, vinaigrette comme celle en haut, pommes vertes, Je vous reviens avec mon opinion... j'espère que le sarrazin rôti ne va pas trop masquer les goût. Qu'en penses-tu Marjolaine?

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