Une recette de salade de quinoa estivale parfaite pour les pique-niques!

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  • Durée totale : 30 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
Ingrédients
  • 375 mL (1 1/2 tasse) d'eau
  • 1 pot de bouillon de légumes style maison Knorr®
  • 250 mL (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 75 mL (5 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 375 mL (1 1/2 tasse) de tomates en grappe ou cerises, coupées en deux
  • 1/2 concombre anglais, coupé en cubes de 6 mm (1/4 de pouce)
  • 30 mL (2 c. à soupe) de feuilles de basilic, hachées
Bon à savoir !

Pour rehausser le goût, ajoutez des pois chiches cuits, des oignons verts tranchés et un avocat en dés, si désiré.

Vous pouvez également utiliser le bouillon de poulet style maison Knorr® et ajouter 2 tasses de poulet cuit tranché.

Préparation
  1. Dans une casserole moyenne, amener à ébullition l'eau et le bouillon de légumes style maison Knorr® à feu moyen-vif. Ajouter le quinoa et amener de nouveau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter avec couvercle jusqu'à tendreté, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

  2. Étendre le quinoa sur une plaque à pâtisserie à rebord et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 20 minutes.

  3. Dans un grand bol, fouetter l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter le quinoa refroidi, les tomates et le concombre; remuer.

  4. Servir, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures. Ajouter le basilic juste avant de servir

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