Une recette de salade d'endives au fromage de chèvre et aux noix de pécan, ça sonne crémeux et croquant n’est-ce pas? Facile à préparer, cette salade d’endives est arrosée d’une vinaigrette savoureuse composée de vinaigre de riz, d’huile de sésame grillé et de jus de lime. Ce parfum asiatique rehausse merveilleusement la neutralité de l’endive, le goût oléagineux des noix de pécan et le parfum herbacé du fromage de chèvre.

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 15 min

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  • Ingrédients
    • 3 endives rouges, émincées
    • 3 pommes Cortland, taillées en tranches minces
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
    • Jus de ½ lime
    • 125 g (4 2/5 oz) de fromage de chèvre frais
    • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pacane, hachées et grillées
    • 6 feuilles de basilic, hachées finement
    • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Préparation
    1. Mélanger, dans un bol, les endives rouges et les pommes.

    2. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre de riz, l'huile de sésame grillée, le jus de lime et l'huile de canola. Saler et poivrer.

    3. Ajouter la vinaigrette au mélange pommes-endives. Touiller.

    4. Servir en ajoutant des morceaux de chèvre frais, les noix de pécans et le basilic.

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