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Une recette de légumes grillés accompagnés d'un pistou, à préparer sur le BBQ pour un délicieux accompagnement, présentée par Caroline McCann.

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  • Durée totale : 35 min

  • Préparation 20 min

  • Cuisson 15 min
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  • Ingrédients
    • Pistou
    • 250 ml (1 tasse) d'épinards
    • 250 ml (1 tasse) de roquette
    • 2 petites gousses d'ail, pelées et écrasées
    • 500 ml (2 tasses) d'herbes mélangées (basilic, romarin, thym, ciboulette, coriandre)
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
    • 1 grosse pincée de sel de mer
    • 250 ml (1 tasse) de fromage parmesan
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
    • Salade de légumes
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile de noix de Grenoble
    • 1 petit oignon rouge, en rondelles
    • 1 petite courgette jaune, en longues tranches
    • 1 petite courgette verte, en longues tranches
    • 3 champignons portobello, en morceaux
    • 2 petites aubergines japonaises, en tranches
    • 1 poivron orange, coupé en 2
    • 2 grappes de 12 tomates cerises rouges
    • 24 asperges, blanchies
    • Sel et poivre du moulin
  • Préparation

    1. Pour le pistou, plonger les épinards et la roquette dans de l'eau bouillante 20 secondes.

    2. Dans un robot culinaire, combiner les gousses d'ail, les épinards et la roquette blanchis, les herbes ainsi que 1/4 de tasse d'huile d'olive.

    3. Pulser quelques fois pour que le tout se mélange bien.

    4. Ajouter le reste des ingrédients du pistou et pulser à nouveau afin d'obtenir une belle purée lisse.

    5. Chauffer le BBQ à intensité maximale.

    6. Dans un bol, combiner l'huile de noix de Grenoble aux légumes tranchés en prenant bien soin de ne pas briser les grappes de tomates. Assaisonner.

    7. Débuter la cuisson en déposant les oignons sur la grille. Laisser cuire 1 minute.

    8. Ajouter les courgettes jaunes et vertes, les champignons et les aubergines et poursuivre la cuisson 3 minutes.

    9. Lorsque les légumes ont de belles marques de grillage, les retourner et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

    10. Ajouter les morceaux de poivron, les tomates cerises ainsi que les asperges et poursuivre la cuisson 4 minutes.

    11. Au fur et à mesure que les légumes sont cuits, les retirer de la grille.

    12. Quand tous les légumes sont prêts, les arroser du pistou et servir.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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