Pour une touche de fraîcheur, cuisinez cette salade de légumes frais et vinaigrette d'inspiration marocaine qui met en vedette des produits du Québec. Cette recette parfumée est présentée dans l'émission Survivre en semaine.

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  • Durée totale : 10 min
  • Préparation 10 min
Ingrédients
Salade
  • 250 mL (1 tasse) de fenouils coupé en dés (2 cm par 2 cm)
  • 250 mL (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
  • 250 mL (1 tasse) de concombres coupé en dés
  • 250 mL (1 tasse) de pois chiches en conserve (rincés et égouttés)
  • 65 mL (1/4 tasse) d'oignons verts ciselés
  • 125 mL (1/2 tasse) de radis tranchés en longueur
  • 65 mL (1/4 tasse) de feuilles de persil frais ciselées
  • 65 mL (1/4 tasse) de feuilles de menthe fraîche ciselées
Vinaigrette
  • 300 mL (1 1/4 tasse) d'huile de canola
  • 100 mL (3/8 tasses) de vinaigre balsamique blanc
  • 30 mL (2 c. à soupe) de ras el hanout (épices marocaines)
  • 1/2 gousse d'ail hachée
  • 5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 30 mL (2 c. à soupe) de gingembre haché
  • 5 mL (1/2 c. à thé) de flocons de chili
Préparation
  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner et réserver.

  2. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol et assaisonner de vinaigrette au goût.

  3. Servir aussitôt et décorer de rubans de concombre, de fleur de sel, et de quelques fèves de soja rôties.

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