Cette belle salade de crevettes et de légumes croquants est recouverte d'une sauce à la mangue savoureuse et douce sur la langue. L'expert foodlavie Dany Dupuis, vous propose de mélanger ces jolis fruits de mer à des rabioles, des radis, des choux de Bruxelles, des fleurs de courgette et d'autres bons légumes qui craquent sous la dent.

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  • Durée totale : 45 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Ingrédients
    • 6 crevettes 21/25
    • 2 choux de Bruxelles
    • 2 mini rabioles
    • 2 radis rouges
    • 2 mini betteraves
    • 2 fleurs de courgettes
    • 4 mini maïs
    • 2 petites pommes de terre bleues
    • 1 carotte, taillée en petites perles (cuillère parisienne)
    • 1 mangue, bien mûre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile végétale
    • Sel et poivre noir du moulin
  • Préparation
    1. Cuire tous les légumes, excepté les radis et les pommes de terre, dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.

    2. Refroidir les légumes rapidement dans l’eau glacée pour les conserver croquants, puis les éponger légèrement pour enlever le surplus d’eau.

    3. Cuire les pommes de terre avec la même eau de cuisson quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Refroidir aussitôt.

    4. Écailler et déveiner les crevettes, puis les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Refroidir rapidement dans l’eau glacée et les éponger légèrement pour enlever le surplus d’eau. Conserver au frais.

    1. Vinaigrette :
    2. À l’aide d’un pied mélangeur ou d’une fourchette, réduire en purée la mangue. Réserver.

    3. Mélanger 30 ml de purée de mangue avec le vinaigre de cidre et l’huile végétale, puis assaisonner. Mélanger jusqu’à consistance homogène. Réserver

    1. Montage :
    2. Tailler les légumes en petits morceaux et les disposer, avec les crevettes, dans une assiette.

    3. Verser un filet de vinaigrette, puis assaisonner.

    4. Déposer quelques gouttelettes de purée de mangue pour décorer l'assiette, puis déguster.

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