Salade de céleri-rave, salicorne, pétoncles et prosciutto

par Ian Perreault
Quantité : 4 portions

Découvrez cette recette originale de salade préparée sur le BBQ avec plusieurs textures et saveurs différentes! Ce plat estival est présenté dans l'émission BBQ non-stop avec Hugo Girard.

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  • Durée totale : 1 h 10 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 1 h

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  • Ingrédients
    • Céleri-rave rôti
    • 1 céleri-rave entier, pelé et lavé
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Julienne de céleri-rave
    • 250 ml (1 tasse) de céleris-raves cru, en julienne
    • Feuilles de céleri
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1 citron pour le jus
    • Sel et poivre
    • Garnitures
    • 12 gros pétoncles
    • 8 tranches de prosciutto
    • 250 ml (1 tasse) d edamames écossés et blanchis
    • 125 ml (1/2 tasse) de salicornes, blanchie
  • Préparation
    1. Céleri-rave rôti :
    2. Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé. Arroser le céleri-rave d'huile d'olive, assaisonner de sel et poivre et l'envelopper dans du papier aluminium.

    3. Déposer sur le barbecue et cuire à cuisson indirecte pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé. Laisser tempérer, couper grossièrement en morceaux et réserver.

    1. Julienne de céleri-rave :
    2. Dans un bol, mélanger la julienne de céleri-rave et les feuilles de céleri. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.

    1. Garnitures :
    2. Griller le prosciutto directement sur le barbecue jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Hacher grossièrement et réserver. Huiler les pétoncles et assaisonner de sel et poivre. Griller à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    1. Montage :
    2. Répartir le céleri-rave rôti dans une assiette de service. Ajouter les juliennes de céleri-rave, les edamames, la salicorne, le prosciutto grillé et les pétoncles. Garnir de feuilles de céleri, de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner de sel et poivre. Servir.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans sucre ajouté

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