C'est connu que la betterave se marie bien avec le fromage de chèvre et les noix. Kimberly Lallouz, de l'émission Les garden-partys de Kimberly, réinvente cette combinaison en créant cette salade fraîche de betteraves natures rôties présentées sur une plaque pour mettre en valeur le produit. Il est même possible de manger les racines et les feuilles, à essayer !

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 30 min
Ingrédients
  • 2 bottes de betteraves de la couleur de votre choix
  • 100 g (3.5 oz) de fromages de chèvre émietté
  • 250 mL (1 tasse) de pistaches rôties grossièrement hachées
  • 1/4 de tête de fenouil (les tiges vertes)
  • 2 citrons
  • 20 mL (4 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Laver les betteraves en prenant soin de garder les racines et les tiges intactes.

  2. Chauffer le barbecue à 450 °F (230 °C).

  3. Étaler les betteraves sur une plaque de cuisson et arroser d'huile d'olive, sel et poivre

  4. Mettre les bulbes de betteraves directement sur le barbecue en laissant les tiges sur la plaque de cuisson pour ne pas les brûler.

  5. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les bulbes soient tendres et les tiges grillées

  6. Servir directement sur la plaque. Couper les bulbes en demies ou en tranches.

  7. Garnir de fromage de chèvre, de pistaches, et de fenouil. Arroser d'un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de jus de citron, de sel et poivre. Servir!

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