Quel beau plat riche et savoureux que vous offre cette recette de salade de betteraves au chèvre frais! Proposée par le chef Jonathan Garnier, cette recette saura apporter de la couleur et du raffinement à votre table. Pour une entrée remarquée lors de vos réceptions des fêtes ou pour faire plaisir à l’élu de votre cœur, cuisinez cette salade belle pour les yeux et bonne pour la bouche!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 idées pour savourer les betteraves

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  • Durée totale : 46 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 16 min
  • Ingrédients
    • La crème de chèvre
    • 250 ml (1 tasse) de fromage de chèvre frais
    • 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
    • 1 gousse d'ail, hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
    • Sel et poivre noir du moulin
    • La salade de betteraves
    • 2 betteraves rouges, pelées et coupées en quartiers
    • 2 betteraves jaunes, pelées et coupées en quartiers
    • 125 ml (1/2 tasse) de roquette
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 60 ml (4 c. à soupe) de câpres
    • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, grillées et grossièrement hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • 4 oeufs pochés
    • Sel et poivre noir du moulin
  • Préparation
    1. La crème de chèvre :
    2. Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec la crème et le balsamique blanc pour obtenir une texture souple et lisse.

    3. Ajouter l'ail haché, assaisonner et mélanger. Réserver au frais.

    1. La salade de betteraves :
    2. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les betteraves jaunes de 8 à 10 minutes, puis les betteraves rouges 8 minutes. Les refroidir dans un bol d'eau glacée.

    3. Égoutter les betteraves et les mettre dans un bol avec la roquette.

    4. Ajouter le vinaigre balsamique, le miel et l'huile d'olive. Assaisonner.

    5. Dans 4 assiettes, répartir la crème de chèvre, la saupoudrer de pacanes et de câpres, puis disposer les quartiers de betteraves, un oeuf poché ainsi que la roquette.

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