• Durée totale : 40 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
Ingrédients
  • 125 mL (1/2 tasse) d'orge
  • 125 mL (1/2 tasse) de quinoa rouge
  • 65 mL (1/4 tasse) de couscous
  • 65 mL (1/4 tasse) de riz brun
  • 15 mL (1 c. à soupe) de beurre
  • 2 échalotes françaises, coupées en petits dés
  • 1 barquette de tomate cerise, coupées en deux
  • 3 épis de maïs (les grains seulement)
  • 2 poivrons orange, coupés en dés
  • 125 g (4 1/2 oz) de fromages fetas émietté
  • 30 mL (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 1 bouquet de persil plat, haché
  • 45 mL (3 c. à soupe) de gingembre mariné
  • 65 mL (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 65 mL (1/4 tasse) d'huile de noisette
  • 1 citron, pour le jus et le zeste
  • Sel et poivre, au goût
Préparation
  1. La cuisson des grains Dans 3 casseroles différentes, répartir également le beurre et faire fondre. Diviser les échalotes françaises de la même façon. Ajouter séparément l'orge, le quinoa et le riz brun dans chacune des casseroles.

  2. À l'apparition d'une légère coloration, ajouter de l'eau pour couvrir les grains. Couvrir et laisser mijoter l'orge 25 min, le quinoa 20 min et le riz brun 12 min, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.

  3. Dans un bol, mettre le couscous et ajouter assez d'eau bouillante pour couvrir. Saler et poivrer au goût. Couvrir le couscous d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 min pour sa cuisson.

  4. La finition Lorsque tous les grains sont cuits, mettre dans un grand saladier et mélanger. Ajouter les autres ingrédients. Rectifier l'assaisonnement et servir.

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