Voici une délicieuse recette de salade d'orge, de quinoa, de riz et de couscous agrémentée de légumes de saison croquants, de fromage feta et de fines herbes savoureuses. Cette exquise salade est le plat parfait pour les amateurs du régime végétarien, car sa tenur en valeurs nutritives en font un repas complet. Présentée par la chef Caroline McCann, cette recette met les grains et les céréales en vedette!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 20 recettes végétariennes

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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 min
  • Ingrédients
    • 125 ml (1/2 tasse) d'orge
    • 125 ml (1/2 tasse) de quinoa rouge
    • 65 ml (1/4 tasse) de couscous
    • 65 ml (1/4 tasse) de riz brun
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
    • 2 échalotes françaises, coupées en petits dés
    • 1 barquette de tomate cerise, coupées en deux
    • 3 épis de maïs (les grains seulement)
    • 2 poivrons orange, coupés en dés
    • 125 g (4 1/2 oz) de fromage feta, émietté
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
    • 1 bouquet de persil plat, haché
    • 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre mariné
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
    • 65 ml (1/4 tasse) d'huile de noisette
    • 1 citron, pour le jus et le zeste
    • Sel et poivre, au goût
  • Préparation
    1. Dans 3 casseroles différentes, répartir également le beurre et le faire fondre. Diviser aussi les échalotes françaises dans les trois casseroles.

    2. Ajouter séparément l'orge, le quinoa et le riz brun dans chacune des casseroles.

    3. À l'apparition d'une légère coloration, ajouter de l'eau pour couvrir les grains. Couvrir et laisser mijoter l'orge 25 minutes, le quinoa 20 minutes et le riz brun 12 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres.

    4. Dans un bol, mettre le couscous et ajouter assez d'eau bouillante pour couvrir. Saler et poivrer au goût. Couvrir le couscous d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes pour sa cuisson.

    5. Lorsque tous les grains sont cuits, mettre dans un grand saladier et ajouter les autres ingrédients.

    6. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Commentaires

(4)
Communauté
14 juin 2012 @ 10h57
C'est un régal! Merci!
Communauté
19 janvier 2012 @ 20h24
Vraiment bon!!
Communauté
9 septembre 2011 @ 23h00
ca goûte le ciel!!! par contre, je n'ai pas trouvé de Quinoa dans mon supermarché (petit village), j'ai donc décidé de le remplacer par de l'Orzo, et le résultat est excellent! Merci beaucoup pour tes bonne recettes! :D
Communauté
19 août 2011 @ 11h05
Hum surement très bon et santé. Bon appétit! Huguette x

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