Une délicieuse recette de salade d'épinard et de mandarines présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 20 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • 1/2 petit oignon rouge, coupé en deux et émincé (facultatif)
    • 125 ml (1/2 tasse) de moitiés de noix rôties
    • Huile d'olive
    • 115 g (4 oz) de pancetta (non tranchée) coupée en dés
    • 1 sac de jeunes épinards, rincés et débarrassés des tiges moins tendres
    • 1 petite boîte de mandarine en conserve, égouttées
    • Copeaux de parmesan
    • Vinaigrette au miel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 10 ml (2 c. à thé) de miel
    • Sel et poivre
    • 1 orange (pour son zeste et son jus)
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive légère
  • Préparation
    1. Pour adoucir le goût de l'oignon, on peut le faire tremper 15 min dans de l'eau glacée, l'égoutter et l'éponger.

    2. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Étendre les noix sur une plaque à pâtisserie. Faire rôtir de 8 à 10 min, en les retournant à mi-cuisson. Attention de ne pas les laisser brûler.

    3. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faire cuire les dés de pancetta, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Transférer avec une cuillère à égoutter dans une assiette couverte de papier absorbant.

    4. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile d'olive. Émulsionner et incorporer doucement l'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement.

    5. Dans un grand saladier, mélanger les jeunes épinards, les quartiers de mandarine, les noix grillées et l'oignon rouge. Arroser de vinaigrette et mélanger pour en enduire tous les ingrédients. Rectifier l'assaisonnement, poivrer au goût. Transférer dans les assiettes et parsemer de dés de pancetta.

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  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans gluten
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya

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