Cette recette de salade légèrement épicée au sambal oelek est parfaite pour récupérer les restants de légumes et de poisson. Vous aimez les plats asiatiques? Découvrez notre dossier sur la cuisine thaïe!

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 15 min
Ingrédients
  • 250 g (1/2 lb) de restant de poissons grillés
  • 2 concombres émincés
  • 1 poivron rouge émincé
  • 8 champignons blancs émincés
  • 2 coeurs de laitue Boston
  • 125 ml (1/2 tasse) fèves germées
  • 1/2 paquet d'asperge cuites
Vinaigrette
  • 1 oignon doux (Vidalia) haché finement
  • 85 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 65 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz doux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya à sushi (Kikkoman)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
  • Zeste et jus de 1 limes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées
Préparation
  1. Pour la vinaigrette : Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes à la température de la pièce.

  2. Retirer tout les arêtes du poisson et le séparer en flocons le plus possible. Réserver.

  3. Dans un grand bol, déposer les concombres, le poivron, les champignons, la laitue coupée en gros morceaux, les fèves germées, les asperges et les flocons de poisson.

  4. Arroser de vinaigrette, remuer délicatement, saupoudrer de graines de sésame grillées et servir.

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