Roulés grillés à la truite

par Janella Purcell
Quantité : 4 portions
roulés grillés à la truite

Les saveurs asiatiques du gingembre et de la pâte shiro miso s'incorporent bien au goût fin du poisson.

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  • Durée totale : 35 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
Ingrédients
  • 2 filets de truite
  • 170 mL  (2/3 tasse) de tahini
  • 10 mL  (2 c. à thé) de pâtes shiro miso
  • 20 mL  (4 c. à thé) de sel de mer
  • 60 mL  (1/4 tasse) de jus de citron
  • 30 mL  (2 c. à soupe) de jus de gingembre fraîchement râpé
  • 30 mL  (2 c. à soupe) d' eau
  • 2 avocats
  • 500 mL  (2 tasses) de quinoa cuit
  • 4 poignées de jeunes épinards
  •  tranche de pain au lait ou feuilles d'algue
Préparation
  1. Amener à ébullition la première quantité d'eau et y ajouter le quinoa. Baisser le feu et laisser mijoter de 15 à 20 min.

  2. Placer un panier de bambou au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, puis y cuire les filets de truite.

  3. Dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, le shiro miso, le jus de gingembre et l'eau.

  4. Placer les tranches de pain plat ou les feuilles d'algue, ou les deux une par-dessus l'autre, sur la surface de travail.

  5. Placer le poisson cuit dans un bol et, à l'aide d'une fourchette, le défaire en morceaux. Prélever le liquide qui en ressort et l'ajouter à la sauce. Verser cette sauce sur le poisson. Ajouter le quinoa cuit au poisson et bien mélanger.

  6. Couper l'avocat en fines tranches, puis déposer celles-ci au bout des tranches de pain ou d'algue en les juxtaposant pour former une mince ligne.

  7. Ajouter par-dessus les pousses d'épinards et le mélange de poisson. Rouler serré, puis griller dans le grille-panini. Couper en deux et servir.

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