Une délicieuse recette de riz interdit aux palourdes poêlées présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 55 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 35 min
  • Ingrédients
    • 315 ml (1 1/4 tasses) de riz interdit, rincé
    • 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
    • 125 ml (1/2 tasse) de céleris-raves, coupé en petits cubes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 1 échalote française, pelée et émincée
    • 1 branche de romarin, écrasée
    • 65 ml (1/4 tasse) de Ricard
    • 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin rôties
    • 910 g (2 lb) de palourdes du Pacifique (littleneck), bien brossées
    • 6 brins de ciboulette, hachés finement
    • Sel et poivre
  • Préparation
    1. Dans une casserole, mettre les palourdes et la moitié du fumet de poisson. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jeter celles qui restent fermées. Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire et le récupérer.

    2. Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre. Sauter l'échalote et le céleri-rave jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le riz et cuire 1 minute. Déglacer avec le Ricard et réduire à sec.

    3. Incorporer au riz le jus de cuisson des palourdes, le romarin et le fumet de poisson restant. Couvrir et cuire 20 minutes.

    4. La finition Lorsque le riz est cuit, retirer la branche de romarin. Ajouter les noix de pin rôties et le beurre restant. Rectifier l'assaisonnement. Servir le riz au centre de bols creux, entouré de palourdes. Saupoudrer de ciboulette hachée.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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