Lorsqu'il s'agit du chef Daniel Vézina, on ne peut s'attendre qu'à de belles surprises et des plats magistraux et c'est ce qu'il nous propose une fois de plus avec cette recette de risotto sucré au chocolat blanc. Si vous êtes amateurs de pouding au riz, vous serez charmé par ce risotto-dessert, car il est plus raffiné et délicat et il vous offrira des textures que vous n'oublierez pas de sitôt!

→ Cette recette fait aussi partie de notre TOP : Le risotto en 10 recettes

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  • Durée totale : 55 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 45 min

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  • Ingrédients
    • Risotto
    • 125 ml (1/2 tasse) de riz arborio
    • 375 ml (1 1/2 tasses) d'eau
    • 500 ml (2 tasses) de lait 3,25 %
    • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre doux
    • 60 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • Une pincées de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
    • Une pincée de cannelle
    • Zeste d'une orange
    • 15 ml (1 c. à soupe) de Grand Marnier
    • 115 g (4 oz) de surplus de chocolat blanc (de Pâques, par exemple)
    • Sirop aux fruits de la passion et à la fleur d’oranger
    • 250 ml (1 tasse) de lait 3,25 %
    • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
    • 2 fruits de la passion
    • Quelques gouttes de fleurs d'oranger
    • Garniture
    • 125 g (4 oz) de chocolat blanc
    • Pulpes de fruits de la passion
    • Quelques petits fruits (framboises, bleuets)
  • Préparation
    1. Risotto :
    2. Dans une casserole à fond épais, verser le riz et l'eau et porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes, puis égouttez le riz si nécessaire.

    3. Remettre le riz dans la casserole, ajouter le lait, le beurre, le sucre, le sel, la vanille et la cannelle.

    4. Cuire à feu doux environ 30 minutes, en remuant délicatement tout au long de la cuisson à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour éviter que la préparation colle au fond de la casserole.

    5. À la fin de la cuisson, ajouter le zeste d'orange, le Grand Marnier et le chocolat, puis mélanger délicatement. Laisser le risotto refroidir doucement au réfrigérateur.

    1. Sirop :
    2. Dans une casserole, porter le lait et le sucre à ébullition, puis retirer du feu. Couper les fruits de la passion en 2 et prélever leurs pulpes à l'aide d'une cuillère.

    3. Réserver un peu de pulpes pour le décor. Mettre les pulpes et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger dans le lait tempérer et laisser infuser 1 heure. Passer au chinois.

    1. Service :
    2. Au moment de servir, déposer le risotto au milieu des assiettes creuses et verser un peu de sirop autour.

    3. Râper du chocolat blanc généreusement sur chaque assiette de risotto et décorer avec des petits fruits, un peu de pulpes de fruits de la passion et quelques feuilles de menthe.

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