Recette de tacos au maïs et aux poivrons verts

par Valentine Warner
Quantité : 2 portions
recette de tacos au maïs et aux poivrons verts

Les tacos : quoi de plus rassembleur et convivial? Au maïs et aux poivrons verts, cette recette de tacos végétarienne, présentée à l’émission De l’hameçon à l’assiette, est parfaite pour un repas gourmand sans viande.

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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min
Ingrédients
  • 2 poivrons verts
  • 1 oignon blanc, tranché finement
  • 30 mL (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
  • 220 mL (7/8 tasses) de coriandre, feuilles et tignes hachées séparémment
  • 1 épi de maïs
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) d'origan séché
  • 2.5 mL (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 150 g (1 tasse) de pommes de terre, coupées en dés
  • 200 mL (3/4 tasses) d'eau
  • 1/2 lime pour le jus
  • 30 mL (2 c. à soupe) de crème fraîche
  • Paquet de petites tortillas de maïs, réchauffées au four
  • Fromages râpés Wensleydale, pour servir
  • Sel et poivre noir, au goût
Préparation
  1. Cuire les poivrons verts entiers directement sur le feu, jusqu'à ce qu'ils soient entièrement carbonisés. Laisser refroidir et essuyer avec un chiffon humide.

  2. Chauffer la poêle avec l'huile de tournesol et faire suer les oignons avec les tiges de coriandre hachées, environ 8 minutes.

  3. Retirer les grains de l'épi de maïs à l'aide d'un couteau et les ajouter dans la poêle. Ajouter l'origan et le cumin, remuer et cuire encore 5 minutes, en remuant régulièrement.

  4. Ajouter les pommes de terre en dés. Verser l'eau et couvrir jusqu'à de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuer régulièrement.

  5. Verser ensuite le jus d'un demi-citron. Incorporer la crème fraiche et assaisonner. Laisser cuire quelques minutes et retirer du feu.

  6. Dans une autre poêle, chauffer les tortillas de maïs. Elles doivent être chaudes et souples. Pour servir, déposer 2 cuillères à soupe du mélange sur chacune des tortillas, saupoudrer de coriandre hachée, de fromage râpé et de jus de lime.

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