La réalisation d'une meringue relève de la chimie! Donna Hay vous montre les étapes pour bien la réussir et la déguster dans une foule de recettes! Cette recette est présentée dans l'émission Simplement extraordinaire avec Donna Hay.

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  • Durée totale : 15 min
  • Préparation 15 min

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  • Ingrédients
    • 225 ml (7/8 tasse) de blancs d'oeufs
    • 390 ml (13 fl oz) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 7.5 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre blanc
Bon à savoir !

Veillez à bien mesurer vos ingrédients, en particulier les blancs d'oeufs, car leur poids peut varier. Il est préférable d'utiliser des oeufs frais, à température ambiante, car ils deviendront plus mousseux et volumineux une fois battus et supporteront mieux la cuisson.

Faites preuve de patience au moment d'incorporer le sucre. Chaque cuillère à soupe de sucre doit être dissoute avant d'en ajouter. Veillez à ne pas trop battre la préparation. Elle est prête lorsqu'elle est épaisse, brillante, lisse et que le sucre est dissous. Vous pouvez le vérifier en prélevant un peu de meringue entre le pouce et l'index.

Mieux vaut éviter de préparer les meringues par temps humide. Un surcroît d'humidité peut faire couler les meringues pendant et après la cuisson.

  • Préparation
    1. Verser les blancs d'oeufs dans le bol d'un batteur électrique et les monter en neige à vitesse élevée.

    2. Incorporer 1 cuillerée à soupe de sucre, attendre qu'il soit complètement dissout et répéter l'opération jusqu'à épuisement.

    3. Une fois tout le sucre incorporé, racler les bords du bol et battre pendant 10 à 15 minutes supplémentaires afin d'obtenir une consistance épaisse et brillante.

    4. Mélanger la fécule de maïs et le vinaigre dans un ramequin.

    5. Incorporer le mélange précédent aux blancs en neige sucrés et fouetter une trentaine de secondes ou jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans gluten
    Sans lactose
    Sans poisson
    Sans soya

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