Découvrez comment faire un ragoût d’agneau à l’italienne avec des épices indiennes. Facile à préparer, cette recette est présentée à l’émission David Rocco, la Dolce Vita.

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  • Durée totale : 1 h
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 50 min

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  • Ingrédients
    • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
    • 1 oignon, haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
    • 500 g (1 lb) d'agneau haché
    • Sel, au goût
    • 5 (1 c. à thé) de poudre de chili
    • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 500 ml (2 tasses) de purée de tomates
    • 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
    • 500 g (1 lb) de rigatonis
    • 65 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée (facultatif)
    • 85 ml (1/3 tasse) de fromage pecorino, fraîchement râpé
  • Préparation
    1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faire suer les oignons avec les graines de coriandre. Ajouter l'agneau, la poudre de chili et le curcuma et remuer jusqu'à ce que la viande soit dorée.

    2. Ensuite, ajouter la pâte et la purée de tomates, puis mélanger. Cuire pendant 40 minutes à feu moyen.

    3. Cuire les pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée.

    4. Une fois la sauce prête, ajouter les pâtes cuites et garnir de coriandre. Finir avec du fromage pecorino fraîchement râpé.

  • Nutrition
  • Sans sésame
    Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans noix
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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