• Durée totale : 50 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min

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  • Ingrédients
    • 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé
    • 330 ml (1 1/3 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet
    • 250 ml (1 tasse) d'edamames, surgelés
    • 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques fraîches ou surgelées
    • 75 g (1 tasse) de chou rouge, émincé
    • 1 poivron jaune, coupé en dés
    • 60 ml (4 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • Le zeste et le jus de 2 limes
    • 1 grosse pincée de piment d'Espelette
    • Sel et poivre noir du moulin
  • Préparation
    1. Dans une casserole huilée, à feu moyen-vif, verser le quinoa et remuer pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

    2. Couvrir et cuire à feu doux durant 15 minutes. 

    3. Hors du feu, égrainer le quinoa à l’aide d’une fourchette. Laisser reposer 5 minutes à découvert.

    4. Entre-temps, dans une petite casserole d’eau bouillante salée, à feu moyen, cuire les edamames de 3 à 4 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.

    5. Mettre les crevettes, le chou, le poivron et la coriandre dans un saladier. Ajouter les edamames, l’huile, le zeste et le jus de lime ainsi que le piment d’Espelette. Saler et poivrer. Bien mélanger. Servir la préparation sur un lit de quinoa.

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