Ajoutez des protéines dans votre quiche lorraine avec de la farine d’amandes dans la pâte et une purée de haricots blanc dans le mélange. Avec ce repas, vous pourrez définitivement tenir jusqu’au coucher sans devoir grignoter des chips devant la télévision! Cette recette de Caroline McCann est présentée à l’émission Manger allégé, c’est facile!

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  • Durée totale : 1 h 45 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 55 min
  • Réfrigération 30 min
  • Ingrédients
    • Pâte brisée
    • 335 ml (1 1/3 tasses) de farine tout usage
    • 250 ml (1 tasse) de farine d'amandes
    • 170 ml (2/3 tasse) de beurre non salé, très froid, coupé en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau glacée, ajuster la quantité au besoin
    • 3 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre blanc
    • Appareil à quiche
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 125 ml (1/2 tasse) de céleris-raves, pelé et coupé en petits dés
    • 85 ml (1/3 tasse) de jambon maigre, coupé en petits dés
    • 250 ml (1 tasse) de poireaux, blanc seulement, émincé finement
    • Sel et poivre, en quantité suffisante
    • 3 gros oeufs
    • 190 ml (3/4 tasse) de lait 3,25 %
    • 125 ml (1/2 tasse) de purée de haricots blancs
    • 65 ml (1/4 tasse) d'oignons verts, émincés
    • 75 g (2,65 oz) de fromage gruyère, râpé

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  • Préparation
    1. Préchauffer le four à 350°F.

    1. Pâte brisée :
    2. Combiner les deux farines dans un bol. Ajouter les dés de beurre et couper la pâte jusqu’à ce que la texture ressemble à du sable.

    3. Ajouter un peu moins d’une demie-tasse d’eau glacée et tout le vinaigre blanc. Mélanger le tout jusqu’à la formation d’une boule. Au besoin ajouter un peu plus d’eau glacée.

    4. Transférer sur un plan de travail légèrement enfariné et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

    5. Étaler la moitié de la pâte jusqu’à une épaisseur de ½ cm et un diamètre de 20 cm. Garder les restants de pâte pour une autre utilisation.

    6. Foncer un moule à tarte de la pâte et réfrigérer au moins 30 minutes. Conserver l’autre moitié de la pâte pour une autre recette.

    1. Appareil à quiche :
    2. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les dés de céleri rave, de jambon et les poireaux émincés. Laisser colorer quelques minutes.

    3. Déglacer avec ¼ de tasse d’eau et laisser frémir doucement jusqu’à ce que les dés de céleri rave soient presque tendres. Drainer au besoin et réserver.

    4. Dans un bol, combiner les œufs, le lait, la purée de haricots blancs et les oignons verts. Assaisonner et fouetter afin de rendre l’appareil homogène.

    5. Sortir le moule à tarte du réfrigérateur et étaler la garniture aux légumes sur le fond de pâte et ajouter l’appareil liquide. S’assurer que toute la garniture est bien enrobée de liquide. Parsemer de fromage Gruyère sur le dessus.

    6. Enfourner 45 minutes ou jusqu’à ce que le fond de la quiche soit cuit et le dessus bien doré.

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