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Infusion de pelures de graines de café, la cascara donne un goût frais et unique à ce punch estival. Comme garnitures, ajoutez à ce punch élaboré par le mixologue Jonathan Homier, et aidé du barista David Fabi Robert, des glaçons faits maison auxquels vous aurez ajouté des canneberges ou des grains de café. Bonne dégustation!

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  • Durée totale : 8 h 5 min

  • Préparation 5 min

  • Repos 8 h
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  • Ingrédients
    • 1 citron
    • 500 ml (2 tasses) de sucre
    • 250 ml (1 tasse) de jus de citron
    • 750 ml (3 tasses) de gin
    • 1 L (4 tasses) de cascara
    • 1 gros cube de glace (ou plusieurs morceaux de glace)
    • Garnitures, au choix
    • 1 noix de muscade, râpée
    • 4 glaçons aux canneberges
    • 4 glaçons aux grains de café
    • Quelques tranches de citrons
    • Quelques tranches d'oranges sanguines, séchées
  • Préparation

    1. Avec un économe, râper le citron et ajouter les pelures dans un bol hermétique avec sucre. Laisser reposer toute une nuit afin d’obtenir un sucre aromatisé au citron.

    2. Verser le jus de citron dans le pot hermétique contenant le sucre pour bien dissoudre la préparation. Verser le mélange dans un grand bol à punch.

    3. Ajouter le gin, la cascara et le cube de glace (ou plusieurs glaçons).

    4. Comme garniture, ajouter des glaçons aromatisés aux canneberges et au café, des tranches d’agrumes et de la muscade râpée.

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