Cette recette simple de poulet pané à l'italienne donnera un goût incomparable à votre volaille. Enrobez vos poitrines de poulet d’une délicieuse panure à base de chapelure et de parmesan. Une fois les morceaux de poulet bien enrobés de farine, d’œufs et de chapelure, faites-les frire quelques instants dans la poêle pour un résultat savoureux et croustillant.

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  • Durée totale : 25 min
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min
  • Ingrédients
    • 4 poitrines de poulet désossées d'environ 225 g chacune
    • 565 ml (2 1/4 tasses) de chapelure
    • 65 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de farine tout usage
    • 3 gros oeufs battus
    • Sel et poivre
    • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive, pour la cuisson
    • Quartiers de citron
  • Préparation
    1. Débarrasser les morceaux de poulet du cartilage, s'il y a lieu. Placer chaque poitrine de poulet sur une planche à découper, la tenir en place d'une main et, avec un couteau bien affilé, la trancher en deux, parallèlement à la planche, de la partie la plus épaisse à la partie la plus mince.

    2. Envelopper les huit morceaux dans une pellicule plastique et les aplatir à un peu moins de 1 cm d'épaisseur.

    3. Préparer les ingrédients pour paner le poulet : un bol de farine, un bol d'œufs battus et de parmesan râpé et un de chapelure. Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen.

    4. Saler et poivrer légèrement le poulet, des deux côtés. Enrober chaque morceau de poulet de farine, le secouer pour faire tomber l'excédent, le tremper dans l'oeuf battu, l'égoutter, puis l'enrober de chapelure et le déposer dans une assiette.

    5. Faire chauffer l'huile dans la poêle. Faire ensuite frire les morceaux de poulet seulement quelques minutes, le temps qu'ils soient entièrement dorés.

    6. Égoutter les morceaux de poulet sur du papier absorbant. Transférer le poulet pané dans les assiettes, ajouter des quartiers de citron et servir.

Commentaires

(2)
Julien Denis
1 mars 2018 @ 10h21
J'ai fait cette recette de poulet pané, elle est plutôt facile à faire et en plus elle est excellente !!
Communauté
13 avril 2013 @ 20h56
Très favile à faire et délicieux.On a reçu des amis avec ce poulet accompagné de pâtes et tous l'ont aimé

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