Martin Juneau présente une délicieuse recette de poulet frit accompagné de gaufres!

PUBLICITÉ
  • Durée totale : 1 h 10 min
  • Préparation 40 min
  • Cuisson 30 min
  • Ingrédients
    • Gaufres
    • 50 ml (3 c. à soupe) de sucre granulé
    • 2 oeufs
    • 50 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2 %
    • 125 ml (1/2 tasse) de babeurre
    • 150 ml (5 fl oz) de farine
    • 150 ml (5 fl oz) de semoule de maïs
    • 1 pincée de sel
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • Poulet frit
    • 4 poitrines de poulet avec la peau
    • 375 ml (1 1/2 tasses) de farine
    • 1 oeuf
    • 200 ml (3/4 tasse) de lait
    • 200 g (7 oz) de chapelure
    • Finition
    • 100 ml (3/8 tasse) de crème sure
    • 1 botte d'oignon vert
  • Préparation
    1. Les gaufres :
    2. Blanchir le sucre avec les oeufs, ajouter l'huile d'olive, puis le lait. Ajouter le babeurre et terminer avec la farine et la semoule de mais, le sel et la poudre à pâte. Laisser reposer une quinzaine de minutes au frais.

    3. Chauffer le moule à gaufres et faire cuire l'appareil au complet (5 à 10 minutes par gaufre). Réserver les gaufres, il sera facile de les réchauffer.

    1. Le poulet frit :
    2. Tailler la chair du poulet en gros morceaux.

    3. Préparer 3 culs-de-poule afin de paner à l'anglaise. Tremper d'abord dans la farine, ensuite dans l'œuf et le lait, puis dans la chapelure. Paner tous les morceaux et les faire frire à haute température (375°F ou 190°C) pendant 10 minutes.

    4. Réchauffer les gaufres afin qu'elles soient croustillantes. Déposer le poulet frit sur les gaufres et servir avec de la crème sure épicée et des oignons verts

Commentaires

(0)

Devenez expert foodlavie

Chef, sommelier, nutritionniste, pâtissier, traiteur... vous possédez une expertise culinaire? Pour partager vos recettes, conseils et histoires, rejoignez notre communauté d’experts!

Inscrivez-vous maintenant!