Voici la recette de poulet croustillant du Général Tao du Cuisinier Rebelle, Antoine Sicotte! Ce plat aux parfums de l'Asie est parfait pour un petit souper de fin de semaine en famille. Les saveurs aigres-douces de cette recette de poulet plairont tant aux petits qu'aux grands enfants. Sortez la friteuse et régalez-vous de ce divin poulet du Général Tao!

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  • Durée totale : 1 h 15 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 45 min

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  • Ingrédients
    • Pour le poulet
    • 900 g (2 lb) de poitrine ou de cuisses de poulet, désossée et coupée en cubes
    • Bouillon de volaille, en quantité suffisante
    • 1 gousse d'ail, écrasée
    • 1 petit piment fort, coupé en deux et épépiné
    • 1 morceau de gingembre frais
    • Pour la sauce
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
    • 2 petits oignons, hachés
    • 60 ml (1/4 tasse) de gingembre frais, haché
    • 4 gousses d'ail, hachées
    • 500 ml (2 tasses) d'eau
    • 250 ml (1 tasse) de cassonade
    • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
    • 125 ml (1/2 tasse) de sauce aux huîtres
    • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
    • 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
    • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
    • Pour la pâte tempura
    • 500 ml (2 tasses) de farine
    • 250 ml (1 tasse) de fécule de maïs
    • 500 ml (2 tasses) de bière
    • 4 blancs d'oeufs, montés en neige
    • Sel et poivre
    • Huile de canola ou huile végétale, pour la friture
  • Préparation
    1. Le poulet :
    2. Dans une casserole, verser le bouillon de volaille et ajouter l'ail, le piment fort et le gingembre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.

    3. Ajouter les cubes de poulet et les pocher jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 10-15 minutes. Réserver.

    1. La sauce :
    2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et le gingembre à feu doux dans l'huile de sésame.

    3. Ajouter l'eau, la cassonade, le vinaigre, la sauce aux huîtres et le ketchup, puis porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

    4. Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec la sauce soya, puis l'ajouter à la sauce en remuant.

    5. Porter une fois de plus à ébullition et retirer du feu. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Réserver.

    1. La pâte tempura :
    2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et former un puits au centre.

    3. Ajouter la bière et mélanger. Plier délicatement les blancs d'oeufs dans l'appareil, assaisonner et réserver.

    1. La finiton :
    2. Préchauffer un bain d'huile à 375°F (190°C).

    3. Tremper les morceaux de poulet dans la pâte tempura et les frire de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Réservée sur du papier absorbant.

    4. Chauffer la sauce et y ajouter les morceaux de poulet frits. Bien enrober de la sauce et servir aussitôt avec un riz blanc.

Commentaires

(22)
Communauté
2 mai 2016 @ 10h11
J'ai fais à quelques reprises cette recette et c'est un succès à tout les coups. Merci pour cette excellente recette. P.S. Je l'ai fais sans rien modifier de la recette et mes amis, mes enfants et ma famille l'on tellement aimé qu'il préfère cette recette a celle des restaurants!!!
Foodlavie
Bonjour Éric, merci beaucoup pour vos bons commentaires!
Communauté
25 décembre 2015 @ 18h02
Bonjour, on a raffolé de la recette. Par contre, est-ce possible que 60 ml de soya c'est un peu trop pour l'ajout à la sauce. La sauce était super belle avant que je verse les 60 ml. de soya. La prochaine fois, je vais en ajouter que 30 ml ou moins.
Foodlavie
Bonjour Nathalie, c'est effectivement possible! Merci de l'avoir signalé.
Communauté
23 août 2014 @ 18h25
vraiment la c est le meilleur que j ai mangé ... telllllllllement bon !!!!!
Communauté
5 décembre 2013 @ 8h37
C'est le meilleur que j'ai mangé et j'en ai essayé....a faire encore et encore Merci ! ,
Communauté
28 octobre 2013 @ 17h25
Petit commentaire sur la pâte tempura. Est ce qu'il se peut qu'il y aie trop de fécule de mais dans la recette ???? Je trouve qu'il y a beaucoup d'ingrédients sec versus liquide, Il m'a fallu une bière complête afin que la pâte soit lisse. Sinon a refaire sans aucune hésitation. La meilleure recette de général tao que j'ai fait jusqu'a maintenant

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