Découvrez cette recette de poulet cacciatore passe-partout et savoureuse. Elle se prépare facilement et requiert uniquement des ingrédients qui se trouvent dans toutes les épiceries. Un incontournable de la cuisine signé par notre Chef exécutif Hugo Saint-Jacques

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  • Durée totale : 1 h 15 min
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 55 min
Ingrédients
  • 2 poulets
  • 750 ml (3 tasses) de farine
  • 65 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 65 ml (1/4 tasse) de beurre salé
  • 250 ml (1 tasse) de champignons, coupés en quartier
  • 500 ml (2 tasses) d'oignons, hachés
  • 500 ml (2 tasses) de poivrons rouges, coupé en petits dés
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1 feuille de laurier
  • 125 ml (1/2 tasse) de vins blancs
  • 1 conserve de tomates en cubes (540 ml)
  • 1 conserve de sauce tomate (213 ml)
  • 65 ml (1/4 tasse) de persil, haché
  • 65 ml (1/4 tasse) de basilic, ciselé
  • Sel et poivre au goût
Bon à savoir !

La différence entre le poulet cacciatore et le poulet chasseur? Aucune! Il s’agit de la même recette le premier étant son nom italien. 

Préparation
  1. Couper les deux poulets en 8 morceaux chacun et en retirer la peau. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et disposer la grille au centre. 

  2. Dans un bol, déposer la farine et bien l’assaisonner. Y rouler les morceaux de poulet pour les enfariner et enlever ensuite l’excédent de farine sur chaque pièce. 

  3. Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-fort et y faire rissoler les pièces de poulet sur chaque surface, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Les retirer et faire sauter les champignons dans la même huile. 

  4. Ajouter les oignons et les poivrons. Faire suer de 1 à 3 minutes. Compléter avec l’ail haché et la feuille de laurier. Déglacer avec le vin blanc, ajouter les tomates avec le jus et la sauce tomate. 

  5. Ajouter les pièces de poulet et enfourner 45 minutes sans couvrir. Une fois cuit, parsemer de persil et de basilic. Servir aussitôt ! 

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