- Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 gousse d'ail
- 4 champignons portobello, tranchés en lamelles de 1 cm d'épaisseur
- 4 poitrines de poulets désossées
- 2 échalotes françaises, finement hachées
- 65 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- 65 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 165 ml (2/3 tasse) de crème 15 % champêtre
- 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ou 1/2 cuillère à thé de thym séché
- Sel et poivre noir du moulin
- Des pousses au choix en finition
- Préparation
Faire chauffer une poêle, à feu moyen-vif, avec 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de beurre. Faire tomber l’ail, puis ajouter les portobellos. Les cuire une dizaine de minutes.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile et le beurre restant à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet et les laisser dorer sans les toucher. Retourner les poitrines et ajouter les échalotes.
Cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé à l’intérieur, environ 12 à 15 minutes. Mettre les poitrines de poulet dans un plat et réserver.
Verser le vin blanc et le bouillon de poulet dans la poêle en raclant le fond pour en détacher les sucs. Incorporer la moutarde, la crème, le yogourt et le thym et laisser mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.
Trancher les poitrines de poulet et les servir avec la sauce, et les portobellos. Décorer avec quelques pousses.
Réputé pour être le plus exubérant des crus du Beaujolais, le Brouilly est également le cru le plus important en volume et en étendue. Découvrez ce Brouilly de la maison familiale Georges Duboeuf, l’un des vins préférés des Québécois depuis plus de 40 ans. Sec, vif et léger, il plaît par ses arômes de fruits rouges et de violette, son acidité rafraîchissante et ses tanins souples.
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